自從來礁溪就讀之後，除了有名的弈順軒和湯圍溝溫泉公園之外，來礁溪一定要品嚐最受歡迎的宜蘭三星蔥製作而成的柯氏蔥油餅啦！
從礁溪葛瑪蘭站走出去，往左的方向，直直走步行約 10 分鐘即可抵達目的地囉！早起的鳥兒有蟲吃～但奇怪？！怎麼一大早也還是一樣排隊人潮多呢？！而且還是一個接著一個，我們只好乖乖排隊等候。所幸老闆手腳快，前面五個人，大約四分鐘，就輪到我們啦～～
這家正牌老店原名為「礁溪蔥油餅」，原本是一家小攤販起家的，由於蔥油餅獲得許多當地人以及觀光客的好評，後來為了與名稱相似店家作區別，就決定改名為現今的店名「柯氏蔥油餅」。
柯氏蔥油餅創立於1970年，看看它上面的招牌就有很明顯的標示。這家帶起了三星蔥油餅的風潮，因此許多礁溪蔥油餅店也紛紛建立了起來。三星蔥，可說是所有宜蘭蔥裡面，最極品的品種，也是很多高級餐廳都會使用的蔥。它至於會這麼受歡迎，除了跟地理位置有很大的關係之外，也因為它種植過程比較緩慢，使得大家都一致認為三星蔥非常高貴、特別。但是，只要有機會品嚐，它的味道，它的確比其它種類的蔥更乾甜、清脆、纖維也比較少。那也是由於宜蘭夏季吹西南風、冬天吹東北風的影響，使得許多宜蘭蔥都夾雜一點海水的鹹味，但由於三星位於沖積扇平原的最高點無法帶來鹹味，使得三星蔥的口感比起其它宜蘭蔥格外特別。
柯氏蔥油餅的種類有兩種，一種為不加蛋(25元)另一種為加蛋(30元)。剛好這次輕旅行空腹著肚子出發就為了想好好品嚐它，再加上價格這麼實惠，當然就選擇蔥油餅加蛋囉！
等了約 7 分鐘，我跟朋友仔細觀察了整個製作過程。他們蔥油餅是用純豬油油炸的方式煮成。他們是以宜蘭傳統古早味的煮法，因此油量頗多，但也是蔥油餅好吃的關鍵啦！今天店裡面就只有兩個工作人員，一個人從冷凍褲裡面拿一袋分裝好的餅皮拿出來之後，把餅皮用空瓶抹平，傳遞給另一個人油炸，反覆翻動後，立刻丟蛋於鍋中(只需半分熟），立馬把蔥加進去， 再把餅放至蛋上，即完成。
製作過程：
步驟一：壓平餅皮
步驟二：將餅皮放至鍋上
步驟三：油炸餅皮並反覆翻動至六分熟
步驟四：將蛋放於鍋中
步驟五：立馬將蔥丟進去
步驟六：餅皮放置蛋上
步驟七：自行塗抹醬料
在包裝之前，老闆會先請我們選擇三種醬料，有蒜味醬油、鹹辣椒醬、以及他們的招牌甜辣醬，隨我們塗醬料，都可以自由發揮呢！
剛拿到手，急著想把熱呼呼的蔥油餅一口咬下肚，卻忘了拍照呢～所以，就只能給你們咬過後的樣子囉！ 哈哈
整體而言，我覺得這家蔥油餅店能夠這麼有人氣，除了它是首屈一職的礁溪蔥油餅店之外，老闆服務態度也很好。無論他們忙到每分每秒都無法停下工作，他們還是願意為我們解答我們對於這家店的疑惑。看一看，整體環境也算很衛生。最後，老闆送上的蔥油餅，外觀就可以看到五分熟的蛋超級滑嫩，餅皮由於是用炸的方式也特別膨鬆酥脆。蔥油餅塗的各種醬料，可以說是他們這一家店其中的特色，吃起來的口感也特別加分。聞到三星蔥濃郁的香味撲鼻而來，儘管我胃口這麼小，真的是吃完之後，還會想再來一份。早上十點的礁溪，揍雨停不下來，老闆有緊接著不完的顧客前來探訪 ; 雖然大家都撐著傘排隊等待著，但很多人跟我一樣，為了滿足口福，拼了命也要吃到赫赫有名的柯氏蔥油餅！
行走路線(約10分鐘)：
背對葛瑪蘭站往左轉 >> 分別經過：星巴克、弈順軒、諾貝爾 >> 抵達柯氏蔥油餅店
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號
(宜蘭礁溪鄉礁溪路與育才路口、礁溪國小正門對面、中華電信、郵局旁)
電話：0972-158603
時間：平日09:00~18:00、週六日 09:00~19:00
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